Himbeer-Cheesecake mit Oreoboden

Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm)

 

 

Boden:

2 Packungen Oreo-Kekse

80 g Butter

Füllung:

3 Eiweiß (Größe M)

200 g kalte Schlagsahne

200 g Philadelphia

500 g Speisequark (Magerstufe)

100 g Puderzucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Puddingpulver

3 Eigelb (Größe M)

400 g Himbeeren

1 Päckchen roter Tortenguss

Boden:

OREO Kekse in einen Gefrierbeutel füllen,

Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz sehr fein zerbröseln.

Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und

in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.

Abkühlen lassen und dann die Form mind. 1 Stunde kalt stellen.

Füllung:

Zuerst Eiweiß, dann die Schlagsahne steif schlagen.

Speisequark, Philadelphia, Puderzucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Eigelb gut verrühren.

Eischnee und Sahne unter die Quarkmasse heben.

Einen Teil der Masse gleichmäßig auf den Boden streichen und einige Beeren darauflegen.

Vorsichtig die restliche Füllung in der Form verteilen

und nochmal Himbeeren verteilen.

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben.

Einschub: unteres Drittel

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Backzeit: etwa 45 Min.

Den Kuchen nach der Backzeit noch 15 Min. bei leicht geöffneter Backofentür

im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.

Anschließend den Kuchen auf einen Kuchenrost stellen und in der Form erkalten lassen.

Die restlichen Himbeeren gründlich durch ein Sieb passieren,

so dass nur noch die Kerne über bleiben.

Falls nicht genug Saft entsteht mit Wasser auf 250 ml auffüllen.

Den Himbeersaft mit etwas Puderzucker und dem Tortenguss in einem Topf aufkochen.

Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab schaumig mixen.

Etwas abkühlen lassen und über den Kuchen gießen.

ca. 30 min kalt stellen, dann mit Himbeeren verzieren.

Nochmals für mind. 2 Stunden kaltstellen.

 

 

 

Man besten schmeckt der Kuchen einen Tag später :)